آیا تا به حال تعجب کرده اید که چرا غذاهای شما، علیرغم استفاده از مواد تازه و پیروی از دستورات درست، اغلب طعم کمی هموار دارند؟ راز ممکن است در ادویه ای باشد که استفاده می کنید - به طور خاص،چطوري آماده ميکني؟.

باز کردن یک بطری از فلفل قبل از ذوب اغلب یک بوی ضعیف و پژمرده را به جای طعم پر جنب و جوش نشان می دهد.این به این دلیل است که ادویه های پیش از ذوب شدن با گذشت زمان از طریق اکسیداسیون و جذب رطوبت ترکیبات عطر ناپایدار خود را از دست می دهندبا این حال، ادویه های تازه خرد شده، طعم های کامل و پیچیده خود را در لحظه خرد کردن آزاد می کنند، مانند تحریک مولکول های طعم خوابنده.

مزایای ادویه جات تازه خرد شده عبارتند از:

• طعم بهتر:سنگ زنی ترکیبات عطرآمیزی فرسوده ای را که طعم های متمایزی ایجاد می کنند، آزاد می کند
• عطر طولانی مدت:ادویه های تازه خرد شده، بوی خوش خود را بهتر از ادویه های جایگزین که قبلاً خرد شده اند حفظ می کنند
• انواع بافت:اندازه های قابل تنظیم خرد کردن تجربه های حسی متفاوتی را ایجاد می کنند - فلفل خشن برای استیک در مقابل دارچین خوب برای پخت
• مراسم آشپزی:روند خرد کردن خود تبدیل به یک تجربه حسی می شود که لذت پخت و پز را افزایش می دهد

با وجود گزینه های متعدد در دسترس، انتخاب آسیاب مناسب شامل در نظر گرفتن چندین عامل کلیدی است:

ماشین های آسیاب دستیارائه عملیات سنتی با چندین مزیت:

• قیمت مناسب تر
• دوام بیشتر با مکانیسم های ساده تر
• نیازی به باتری نیست
• کنترل دقیق ثبات خرد کردن
• سه نوع متداول دستی:
  • دو دست چرخدار:طراحي سنتي که به هر دو دست نياز داره
  • تنها فشار:استفاده آسان از یک دست
  • دستگير کراک:طراحی استفاده شده برای آسیاب کردن آسان تر

ماشین های آسیاب برقیامکان فشار دکمه را فراهم می کند:

• ساده ترین عمل
• عملکرد خودکار صرفه جویی در زمان
• دسترسی به کاربران با قدرت دست محدود

تنظیمات متغیر خرد کردن نیازهای مختلف آشپزی را در بر می گیرد:

• بزرگ:ایده آل برای تاثیر طعم تند بر گوشت
• متوسط:برای اکثر کاربردهای پخت و پز بسیار کاربردی است
• باشهبراي پخت و پز و سس مناسب است

ماشین های آسیاب فلز(معمولاً فولاد ضد زنگ یا کربن):

• ساخت و ساز بسیار پایدار
• عملکرد خردکننده کارآمد
• پتانسیل انتقال طعم فلزی

دستگاه های آسیاب سرامیکی:

• مواد غیر واکنش پذیر طعم خالص را حفظ می کنند
• مقاوم به خوردگی و فرسایش
• شکننده تر از جایگزین های فلزی

تمیز کردن مناسب از آلودگی طعم و رشد باکتری جلوگیری می کند. مراحل اصلی نگهداری شامل:

• جدا کردن کامل برای تمیز کردن کامل
• استفاده از برس نرم برای حذف بقایای مواد
• اجتناب از مواد شیمیایی تمیز کننده
• اطمینان از خشک شدن کامل قبل از جمع آوری مجدد

ماشین های خردکننده چند منظورهبا ادویه های مختلف سروکار دارند اما ممکن است باعث مخلوط شدن طعم شوند.دستگاه های خردکننده اختصاصیطعم های خالص برای ادویه های خاص را حفظ کنید اما فضای ذخیره سازی بیشتری نیاز دارید.

آسیاب های سرامیکی با کیفیت بالا مزایای مشخصی را برای آشپزی های آگاه از طعم ارائه می دهند:

• مواد غیر فلزی از تغییر طعم جلوگیری می کنند
• ساخت و ساز مقاوم به خوردگی
• جدا کردن آسان برای تمیز کردن
• طرح های جذاب، دکوراسیون آشپزخانه را تکمیل می کنند

اين دستگاه ها به خصوص براي:

• آشپز خانه ای که طعم های واقعی را اولویت بندی می کند
• علاقه مندان به آشپزی که به دنبال ارتقای مهارت های خود هستند
• کسانی که به ابزار آشپزخانه ی با کیفیت اهمیت می دهند

انتخاب ماشین درست برای خمیر ادویه می تواند وعده های غذایی معمولی را به تجربه های آشپزی فوق العاده تبدیل کند. این ابزار ساده شکاف بین مواد تشکیل دهنده با کیفیت و طعم استثنایی را برطرف می کند.که باعث می شه که به هر آشپزخانه ای اضافه بشه.